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2018/04/21
漬け込む料理 マリネ 2018年4月号
カテゴリ: 道新ポケットブック : 
おいしいマジック、マリネ
 
マリネは調理方法の1つ。肉、魚、野菜などを酢や油、香辛料などで作るマリネ液に漬け込むものです。
 
揚げたりゆでたりした食材、または生のままの食材をマリネ液に漬ける料理、例えばハムと玉ネギのマリネ、ワカサギのエスカベッシュなどがおなじみです。
さらに肉類や魚介類をマリネ液に漬け込んで下味を付けたり、肉を軟らかくしたりすることもマリネと呼び、その後に加熱調理をします。
このようにマリネは幅広く料理に使え、調味料や香辛料を変えることで違った味わいが楽しめます。
 
また使う食材によっては保存性が高くなることも期待できます。
さまざまなマリネを試してみてください。
2018/03/23
親子でクッキング 2018年3月号
カテゴリ: 道新ポケットブック : 
はじめに
 
毎日食べるごはん。
食材を切ったり、温めたり、焼いたりと大人が作っているのを見て自分で作ってみたいという子どもたちも多いのではないでしょうか。
 
本誌では、子どもが中心になって作れるバラエティー豊かなレシピを紹介します。
 
親子でキッチンに立って楽しくクッキングしませんか。
2018/02/25
ワンプレートでバランスごはん 2018年2月号
カテゴリ: 道新ポケットブック : 
バランスの良い食事を
  手軽なワンプレートで

 
主食やおかずを1枚の皿に盛り付ける「ワンプレートごはん」は和風、洋風、中華風とおかずを選びません。
 
常備菜を組み合わせると時短になり、盛り付け方や彩りを工夫することで見た目も華やかな仕上がりになります。
 
組み合わせるメニューによってバランスの良い食事になるので、日々の献立に取り入れてみてください。
2018/01/25
腸を整える 2018年1月号
カテゴリ: 道新ポケットブック : 
美と健康を目指して腸活のススメ
 
"第2の脳" ともいわれる「腸」は免疫やホルモンなどと密接に関わりながら、全身の健康に大きな影響を与えています。
 
善かれあしかれ、体調を左右するといわれているのは腸の中にすむ100兆個以上もの細菌。
 
近年、腸を健康な状態に保つことは健やかな心身や美容に効果を発揮するとされ、 腸内の環境を整える「腸活」が注目を集めています。 生活習慣の中で腸内環境を整えて健康的な毎日を手に入れましよう。
2017/12/28
いつもの料理に きな粉 2017年12月号
カテゴリ: 道新ポケットブック : 
いつもの料理にひとふり、ひとさじ
 
正月や彼岸など季節の行事食に欠かせない「きな粉」。
使い切らずに賞味期限切れになることが多くありませんか。
 
そんな“もったいない”を解決してくれるきな粉レシピを紹介します。
日々の料理に加えるだけでおいしさが増す隠れた名脇役として大活躍。
 
本誌を参考にひとふり、ひとさじ加えたきな粉料理を楽しんでください。

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